第362章 糖醋里脊(第1/2 页)

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，其独特的酸甜口味深受大众喜爱。下面我们将详细介绍糖醋里脊的做法、营养价值以及制作过程中的注意事项，以帮助您更好地了解这道美食。

一、糖醋里脊的做法

材料：

猪里脊肉 300 克

鸡蛋 1 个

淀粉适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

白醋适量

番茄酱适量

葱姜蒜适量

植物油适量

步骤：

猪里脊肉洗净，切成小块，加入适量的盐和料酒腌制 10 分钟。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉块表面均匀裹上一层蛋液。

将裹好蛋液的肉块放入淀粉中，使其表面均匀裹上一层淀粉。

锅中倒入适量的植物油，烧至六成热时，将裹好淀粉的肉块逐个放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

另起锅，加入少量植物油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的番茄酱翻炒均匀。

加入适量的白糖和白醋，继续翻炒均匀，使糖醋汁变得粘稠。

将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使糖醋汁均匀地裹在肉块上。

最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

二、糖醋里脊的营养价值

糖醋里脊的主要食材是猪里脊肉，它富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2 等营养成分。猪里脊肉中的蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，易于人体消化吸收。此外，猪里脊肉中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

糖醋里脊的调料中也含有一定的营养成分。例如，白糖可以提供能量，白醋具有促进消化的作用，番茄酱则富含维生素 C 和抗氧化物质。

然而，需要注意的是，糖醋里脊在烹饪过程中会使用较多的油和糖，因此热量相对较高。对于需要控制体重或患有糖尿病的人群来说，应适量食用。

三、做糖醋里脊的注意事项

选用新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感更好。

切肉块时，尽量保持大小均匀，以便炸制时受热均匀。

腌制肉块时，可适量加入一些料酒和生抽，增加肉的香味和口感。

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